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沙县小吃门店超2万家 餐饮界“蓝翔”如何逆袭成功?

归档日期:06-04       文本归类:鸡腿饭      文章编辑:爱尚语录

  在中国餐饮界,沙县小吃的地位,如同教育界的蓝翔,医疗界的老军医,低调却人人都知道,方便、价廉,满足屌丝们的需求。沙县小吃到底有多火?他们是如何逆袭的?

  据统计,全国沙县小吃店超2万家,几乎是肯德基的5倍,麦当劳的10倍,金字招牌贴满了整个中国版图。这还不算那些剽窃了沙县秘方,转而开起河南沙县、安徽沙县的山寨品牌。

  不仅如此,沙县小吃还走出国门,杀向日本、美国等地,甚至刚办完世界杯的巴西,国足做不到的事,沙县做到了。

  但其实沙县小吃最早走出沙县,是被逼的。90年代初,沙县人爱玩标会,也就是搞民间集资,后来标会倒了,大批欠债的人都往外跑,以卖小吃为生,不曾想,沙县的鸡腿饭和炸馄饨一出手,就迅速征服了国人的胃口。沙县人靠手活儿纷纷发财致富,追债的人见了也不追了,纷纷开起沙县,赚取人生第一桶金。

  在沙县,目前有6万多人在干小吃这一行,而全县一共才25万人,相当于每4个人里就有1个在外卖小吃;他们大多是夫妻档,投入个5、6万,就能在学校、社区等人流较大的地方,开个24平的小店,老公下厨,老婆收账,一月基本能赚个1、2万;他们用自己的励志故事,告诉乡亲们:开间沙县,小富即安。

  2013年,沙县小吃年营业额超60亿元,纯收入至少8亿元!这种辉煌业绩的取得,跟沙县政府的推动息息相关。

  90年代中期,沙县政府决定,每个乡镇必须有一名副科级干部留薪留职,带领乡亲们外出开沙县。只要开得好,能赚钱,照样能升官。之后,沙县政府还设立沙县小吃办,一心发展小吃业,里面的工作人员,全是有编制的公务员!

  如今,沙县政府更在全国26个城市设立小吃驻外联络处,进行宣传、培训等工作,有一种新东方培训学校的即视感。针对山寨沙县的品牌,沙县政府还在全国公安机关中,设立专门的小吃维权小组,专业打击非法盗版。这在中国所有小吃中,只有沙县做到了。

  沙县小吃不是连锁店,却干着连锁店的大事业,2008年,沙县小吃集团成立,就是想整合全国的小吃业主们,为以后集团上市,谋求发展。

  世间的商业道理大多一样:得屌丝者得天下。沙县小吃这么努力,兰州拉面桂林米粉重庆麻辣烫们,你们知道吗?

  “有些店的蒸饺馅儿里有葱,有的没有。有的店胡萝卜放得多,有的不放胡萝卜,改放香菇。”因公司业务需要每天在外奔波的王女士常在沙县小吃解决午餐问题,时间一长就发现了问题。王女士向北京商报记者反映,沙县小吃的柳叶蒸饺,除了各店的口味差别明显之外,价格也有差异。尽管蒸饺每屉个数和大小基本相同,但小西天附近一家沙县小吃的柳叶蒸饺每屉5元,而在马甸桥附近一家沙县小吃店柳叶蒸饺却卖到6元一屉。

  在北京海洋馆附近的一家沙县小吃,有消费者到店说要吃炒年糕,店里于是就给他炒了一份。但北京商报记者发现,该店的菜单上根本就没有炒年糕这道菜。而且,在其他多家沙县小吃店,菜单中也没发现有炒年糕。对于这种现象,有业内人士表示,如果顾客吃后发生意外,由于菜单上没有这项食品,无形中就给了店方抵赖的机会。

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