חציל קלוי לצד עגבניה קלויה בשילוב קוביות גבינה בולגרית מתובל בשמן זית איכותי — לא צריך יותר כלום אך המנות הראשונות הן קטנות, מפתיעות, טעימות להפליא ואפשר לאכול מהן עוד ועוד ועוד
אממה, הסינים מכינים את הלחמניות עם חלב וכיוון שאצלנו לא מערבבים חלב ובשר עשיתי מקצה שינויים כך שיתאימו לטעמים שלנו אפשר לבשל את הסיר גם בתנור על 160 מעלות עד שהבשר רך

מתכון קריספי באן

המים צריכים לבעבע בצורה מאוד עדינה אחרת הלחמניות לא יוצאות חלקות בחלק העליון.

20
מאפים בוכריים
מזל שהאומה היפנית אובססיבית לכמה תחומים, ביניהם דברים חמודים ודברים רכים, ולכן היא סידרה לי יופי של מתכון ללחמניות רכות
מתכון: סנדוויץ' פורטבלו
כדי לאדות את הלחמניות צריך כלי מיוחד לאידוי
מתכון קריספי באן
שומן הטלה מוסיף טעם עדין מדהים לבשר ועוטף אותו בשכבה שומנית שמשאירה אותו עסיסי גם אחרי שהוא קר מהמקרר
איכשהו לא אגיד שמות, אבל ארמוז שזה קשור לסבתא שלו לא רק שנהייתה לבן שלי התניה לקבל לחמנייה שלמה לנשנוש אחרי הגן - גם הסטנדרט שלו גבוה והוא חייב לחמניות רכות, עדיף מבצקים עדינים, עילאיים ומתנשאים מסדרים את הלחמניות עם נייר האפייה על החלק העליון של סיר הקוסקוס, מכסים את הסיר ומבשלים 10-13 דקות
כיוון שהלחמניות הללו פשוט נחטפות מכסים את הבצק במגבת לחה או ניילון נצמד ונותנים לו לתפוח עד הכפלת הנפח

מנות ראשונות

לאחר שכל המים התאדו, פותחים את המכסה מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 2 דקות, עד שכל המים מתאדים והלחמניות שזופות גם מהצד השני.

17
מנות ראשונות
יצא מדהים, רך, עסיסי וטעים
מתכון: לחמניות חלב רכות כמו ענן
מחממים שמן במחבת רחבה ומוסיפים את הבצל, השום, צ'ילי, סלרי ומזהיבים מעט
בצק הפלא שיארגן אתכם על 10 מנות שונות
מניחים לבצק מנוחה 10 דקות
טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם מוציאים ושמים עוד כמות של לחמניות עד שמסיימים את הכל
בשר מפורק — שלב א' — אל תיבהלו מכמות החומרים שאולי חלקכם לא מכירים ואין לכם בבית

מתכון: לחמניות חלב רכות כמו ענן

כמו כן, תבשיל אונטריב מפורק ישתדך מצוין לבצק הסופג.

2
לחמניות באן עם בשר מפורק בטעמים אסיאתיים
נתחיל במאפה ביצ'אק בוכרי נפלא
לחמניות שום
בכל פעם זה נדחק בגלל מתכון אחר שאני מכינה
מתכון: לחמניות באן (סיניות) מאודות וממולאות בשר בקר
מרססים את הבצק בספריי שמן, מכסים בניילון ומתפיחים שעה עד שהוא מכפיל את הנפח